Licor de Butiá

Lembrando que os butiás no cacho podem ser colhidos quando começam a amarelar, pegar cor amarela, eles amadurecem muito rápido quando o cacho é cortado. Geralmente dois a três dias depois estão totalmente maduro. Uma boa sacudida no cacho faz com que todos despenquem.

Dai é só lavar e colocar nos vidros com cachaça.

Após provar a cachaça e estar do seu gosto retire o liquido.

As frutas podem ser curtidas duas vezes dando o sabor gaúcho a essa bebida, quando em curtimento por mais de dois anos elas começas a azedar ou estragar por este motivo é sempre bom trocar a bebida após um ano e trocar as frutas após dois anos.

Butiás - aproximadamente medida de 1/2 vidro de boca larga com capacidade para 3 litros

2 litros de pinga (vai depender do tamanho dos butiás)

1 kg de açúcar

500 ml de água

MODO DE PREPARO

Deixar os butiás em macerando com a pinga por no mínimo 1 mês

Ao final do período de maceração, coar a infusão e reservar

Fazer uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver e esfriar a calda

Quando a calda esfriar, juntar com a infusão e deixar descansar por mais 1 mês

Demora um pouco, mas o resultado é ótimo.

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