O butiá é um fruto muito versátil. O símbolo de Giruá é utilizado para fazer receitas doces e salgadas, sucos, licores, cachaças e muito mais, depende da criatividade de quem está na cozinha.
Para aflorar a imaginação de quem é profissional da área ou apenas gosta de testar novas receitas é que ocorreu nesta quarta (01/3) a Oficina de Culinária com o Butiá, dentro da programação da exposição municipal.
Mais de trinta pessoas ouviram atentamente as dicas da chef de cozinha Cristina Theiss, do restaurante La Garúa, de Rivera (Uruguai). Segundo ela, o butiá tem grande valor nutricional e agrega muito sabor às preparações. “Vemos muito o butiá sendo utilizado em licores ou compotas, mas é um fruto com bastante acidez que pode ser trabalhado em preparações salgadas. É bem democrático, podendo ser utilizado na alta gastronomia ou na alimentação escolar”, disse.
Na oficina de culinária, Cristina demonstrou o menu completo com entrada – mix de verdes com tomate confit e vinagrete de butiá e mel; prato principal – risoto de gorgonzola e nozes com butiá; e sobremesa – flan de butiá com calda de licor de butiá.
A nutricionista Aline Pieniz participou do evento e aprovou a diversidade culinária do butiá. “É muito interessante aprender receitas novas com o butiá, principalmente levando em conta o valor nutricional da fruta. Um prato como risoto é muito interessante para diversificar nossas receitas”, afirmou.
Os participantes puderam degustar dos pratos após a finalização da Oficina, se deliciando com os pratos.
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